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小麥粉面團拉伸儀

簡要描述:小麥粉面團拉伸儀也叫面團拉伸儀,該拉伸儀在小麥粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。HZF-350面團拉伸儀由托普云農(nóng)應(yīng)市場需求而開發(fā),其測量結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫,閱讀方便,是同類面團拉伸儀中的絞絞者,該儀器是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。

  • 產(chǎn)品型號:HZL-350
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-04-01
  • 訪  問  量:3929

詳細介紹

小麥粉面團拉伸儀也叫面團拉伸儀,該拉伸儀在小麥粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。HZF-350面團拉伸儀由托普云農(nóng)應(yīng)市場需求而開發(fā),其測量結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫,閱讀方便,是同類面團拉伸儀中的絞絞者,該儀器是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。小麥粉面團拉伸儀主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。

一. *技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準確可靠
⑹ 程序自動零點校準,自動啟動繪圖
⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù),簡捷高效

二. 工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。

三、拉伸圖及參數(shù)
評價參數(shù):  
拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,
單位:EU
最大拉伸阻力Rm:拉伸曲線最大高度,
單位:EU
延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷,拉 伸曲線橫坐標的距離,單位:mm  
能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,
單位:cm2
拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

● 強筋力面粉,面團具良好的彈性和延展性,耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大,結(jié)構(gòu)細密的面包等烘焙食品。

● 弱筋力面粉,面團彈性差,發(fā)酵耐力差。           ● 適宜制作糕點、餅干等食品,制作面包則體積小


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